O último dia do evento de aprendizagem Erasmus+ STAY levou-nos à Agri Elter, uma exploração familiar biológica de azeite situada nas colinas do Monte Pisano. Desde 1979, a família Elter produz azeite de elevada qualidade com certificação BIO. Com mais de 6.000 oliveiras e um lagar próprio, a exploração gere todo o processo – da árvore até à mesa.
O agricultor Francesco Elter, formado em agrofloresta e ciência alimentar, impressionou os participantes com o seu profundo conhecimento, dedicação à sustentabilidade e ligação emocional à terra. A sua abordagem pessoal e competência técnica refletem-se em cada gota de azeite – uma verdadeira fusão de coração, ciência e tradição.
Mais tarde, Chiara Mignani (Universidade de Pisa) e Gianluca Bovoli (Strada dell’Olio dei Monti Pisani) apresentaram um modelo de colaboração entre universidades, agricultura e turismo. A sua intervenção focou-se em como as regiões do vinho e do azeite contribuem para fortalecer a identidade rural, a qualidade dos produtos e o turismo de base comunitária.
O grupo visitou ainda o Agriturismo Luggiano, perto de Vinci, onde o proprietário Francesco Lippi partilhou a sua visão de hospitalidade sustentável enraizada nas tradições locais. Os hóspedes podem desfrutar de provas de vinho, visitas às vinhas e estadias tranquilas em apartamentos toscanos cuidadosamente restaurados.
O dia evidenciou a importância da educação, da colaboração e da paixão na criação de experiências rurais autênticas e resilientes.