El último día del evento de aprendizaje del proyecto Erasmus+ STAY nos llevó a Agri Elter, una finca familiar de cultivo ecológico de olivos situada en las colinas de Monte Pisani. Desde 1979, la familia Elter produce aceite de oliva de alta calidad con certificación BIO. Con más de 6.000 olivos y un molino propio, la finca gestiona todo el proceso, del árbol a la mesa.
El agricultor Francesco Elter, graduado en agroforestería y ciencia de los alimentos, impresionó a los participantes con su profundo conocimiento, dedicación a la sostenibilidad y conexión emocional con la tierra. Su enfoque personal y experiencia técnica se reflejan en cada gota de aceite, una verdadera mezcla de corazón, ciencia y tradición.
Más tarde, se unieron Chiara Mignani (Universidad de Pisa) y Gianluca Bovoli (Strada dell’Olio dei Monti Pisani), quienes presentaron un modelo de colaboración entre academia, agricultura y turismo. Su intervención se centró en cómo los distritos de vino y aceite de oliva ayudan a fortalecer la identidad rural, la calidad del producto y el turismo comunitario.
El grupo también visitó Agriturismo Luggiano, cerca de Vinci, donde el propietario Francesco Lippi compartió su visión de hospitalidad sostenible basada en las tradiciones locales. Allí, los huéspedes pueden disfrutar de catas de vino, recorridos por los viñedos y una estancia rural tranquila en apartamentos toscanos bellamente restaurados.
El día puso de relieve el poder de la educación, la colaboración y la pasión para construir experiencias rurales auténticas y resilientes.