No segundo dia do evento de aprendizagem Erasmus+ STAY na Toscana, os participantes tiveram a oportunidade de visitar exemplos notáveis de agroturismo sustentável, que combinam tradição, inovação e educação.
O dia começou na exploração agrícola da família Salustri, onde a viticultura e a olivicultura são praticadas há três gerações. A exploração segue princípios biológicos rigorosos e colabora com a Universidade de Pisa na preservação de variedades autóctones de uvas e oliveiras. O compromisso com a qualidade é evidente nas práticas de cultivo, incluindo a vindima em verde, a colheita manual e a fermentação natural com leveduras autóctones.
Para além da produção, a exploração Salustri oferece alojamento em apartamentos independentes num borgo medieval restaurado, com piscina e vistas deslumbrantes sobre a paisagem toscana. Os visitantes podem participar em visitas guiadas e degustações de vinho, azeite e outras iguarias locais.
Durante a visita, Alessia Stella, da Cia-Grosseto, apresentou o programa Turismo Verde Toscana. Representando 1.900 dos 5.634 empreendimentos de agroturismo da região, o programa promove a qualidade, a inovação e, especialmente, o empreendedorismo feminino – já que 48% das explorações são geridas por mulheres. Este dado sublinha o papel essencial das mulheres no desenvolvimento das zonas rurais e reflete prioridades chave do Erasmus+, como a inclusão e a igualdade. A apresentação abordou também estratégias de marketing digital e serviços de apoio profissional ao turismo rural.
Posteriormente, os participantes visitaram a Tenuta di Paganico, um exemplo de referência de agricultura sustentável holística, liderada por Jacopo Goretti. A exploração dedica-se à pecuária biológica (gado Maremmana, porcos Cinta Senese) e a uma cadeia de abastecimento curta e totalmente controlada, incluindo a produção de rações e o processamento no local. Produtos como vinho, azeite, enchidos e ragù são transformados na propriedade e servidos no restaurante Brado.
A Tenuta di Paganico também oferece alojamento, visitas guiadas, passeios a cavalo, yoga e outras experiências rurais autênticas. A filosofia da exploração assenta no respeito pela natureza e nos princípios da agrofloresta, proporcionando uma experiência slow food ecológica, profundamente ligada ao património e à paisagem local.
O segundo dia do evento inspirou os participantes com exemplos de boas práticas em agroturismo e sustentabilidade rural, reforçando a ligação entre educação, empreendedorismo e turismo comunitário.