La dernière journée de l’événement Erasmus+ STAY nous a conduits à Agri Elter, une ferme familiale biologique d’oliviers nichée dans les collines du Monte Pisano. Depuis 1979, la famille Elter produit une huile d’olive certifiée BIO de haute qualité. Avec plus de 6 000 oliviers et son propre moulin, l’exploitation contrôle l’ensemble du processus, de l’arbre à la bouteille.
L’agriculteur Francesco Elter, diplômé en agroforesterie et sciences alimentaires, a impressionné les participants par sa connaissance approfondie, son engagement en faveur de la durabilité et son lien personnel avec la terre. Son approche humaine et son expertise technique se retrouvent dans chaque goutte d’huile, véritable alliance de passion, de science et de tradition.
Plus tard, Chiara Mignani (Université de Pise) et Gianluca Bovoli (Strada dell’Olio dei Monti Pisani) ont présenté un modèle de collaboration entre université, agriculture et tourisme. Leur intervention a montré comment les zones viticoles et oléicoles renforcent l’identité rurale, la qualité des produits et le tourisme local.
Le groupe a également visité l’Agriturismo Luggiano, près de Vinci, où le propriétaire Francesco Lippi a partagé sa vision d’un accueil durable enraciné dans les traditions locales. Les visiteurs peuvent profiter de dégustations de vin, de promenades dans les vignes et d’un séjour paisible dans des appartements toscans restaurés avec soin.
Cette journée a mis en lumière la force de l’éducation, de la coopération et de la passion pour créer des expériences rurales authentiques et résilientes.