Druhý den vzdělávací akce Erasmus+ STAY v Toskánsku měli účastníci možnost navštívit vynikající příklady udržitelného agroturismu, spojujícího tradici, inovace a vzdělávání.
Den začal na rodinné farmě Salustri, kde se již tři generace věnují vinohradnictví a pěstování oliv. Farma funguje podle přísných ekologických zásad a spolupracuje s Univerzitou v Pise na zachování původních odrůd vinné révy a oliv. Jejich závazek ke kvalitě je patrný v jejich způsobech pěstování, včetně zelené sklizně, ručního sběru a přírodní fermentace s využitím původních kvasinek.
Kromě produkce nabízí farma Salustri návštěvníkům ubytování v samostatných apartmánech v renovovaném středověkém sídle s bazénem a nádherným výhledem na toskánskou krajinu. Hosté se mohou zúčastnit komentovaných prohlídek a degustací vína, olivového oleje a dalších místních specialit.
Během návštěvy představila Alessia Stella z Cia-Grosseto program Turismo Verde Toscana. Tento program zastupuje 1 900 z celkem 5 634 agroturistických podniků v Toskánsku a klade důraz na kvalitu, inovace a zejména ženské podnikání – 48 % farem totiž vedou ženy. To ukazuje zásadní roli žen v rozvoji venkovského podnikání a odráží hlavní priority Erasmus+, jako jsou inkluze a rovnost. Prezentace se věnovala také digitálním marketingovým strategiím a odborným poradenským službám pro venkovský cestovní ruch.
Později účastníci navštívili Tenuta di Paganico, přední příklad komplexního udržitelného hospodaření pod vedením Jacopa Gorettiho. Farma se zaměřuje na ekologický chov hospodářských zvířat (skot Maremmana, prasata Cinta Senese) a plně kontrolovaný krátký dodavatelský řetězec, včetně vlastní výroby krmiv a zpracování. Produkty jako víno, olivový olej, uzeniny a ragú se vyrábějí přímo na farmě a podávají v jejich restauraci Brado.
Tenuta di Paganico také nabízí ubytování, prohlídky s průvodcem, jízdu na koni, jógu a další autentické venkovské zážitky. Filozofie farmy vychází z úcty k přírodě a principů agrolesnictví a nabízí ekologicky uvědomělý zážitek slow food hluboce spjatý s místním dědictvím a krajinou.
Druhý den akce účastníky inspiroval příklady dobré praxe v agroturismu a udržitelnosti venkova a dále posílil propojení vzdělávání, podnikání a komunitního cestovního ruchu.