Lors de la deuxième journée de l’événement Erasmus+ STAY en Toscane, les participants ont eu l’occasion de visiter des exemples remarquables d’agrotourisme durable, alliant tradition, innovation et pédagogie.
La journée a commencé à la ferme familiale Salustri, où la viticulture et l’oléiculture sont pratiquées depuis trois générations. L’exploitation suit des principes organiques stricts et collabore avec l’Université de Pise pour préserver des variétés locales de vignes et d’oliviers. Leur engagement pour la qualité se reflète dans leurs méthodes de culture : vendange en vert, cueillette manuelle et fermentation naturelle avec des levures indigènes.
Outre la production, la ferme Salustri propose des hébergements en appartements indépendants dans un bourg médiéval restauré, avec piscine et vues imprenables sur la campagne toscane. Les visiteurs peuvent profiter de visites guidées et de dégustations de vin, d’huile d’olive et d’autres produits locaux.
Au cours de la visite, Alessia Stella, de Cia-Grosseto, a présenté le programme Turismo Verde Toscana. Représentant 1 900 des 5 634 exploitations agrotouristiques de la région, le programme met l’accent sur la qualité, l’innovation et notamment l’entrepreneuriat féminin – puisque 48 % des exploitations sont dirigées par des femmes. Cela souligne le rôle central des femmes dans le développement rural et reflète les priorités essentielles d’Erasmus+ telles que l’inclusion et l’égalité. La présentation abordait également les stratégies de marketing digital et les services de soutien professionnel au tourisme rural.
Ensuite, les participants ont visité la Tenuta di Paganico, un exemple de référence d’agriculture durable globale, dirigée par Jacopo Goretti. L’exploitation est spécialisée dans l’élevage organique (bovins Maremmana, porcs Cinta Senese) et la maîtrise complète de la filière courte, de l’alimentation au produit final. Les vins, huiles, charcuteries et sauces ragù sont transformés sur place et servis dans leur restaurant Brado.
La Tenuta di Paganico propose aussi des hébergements, des visites guidées, des balades à cheval, du yoga et d’autres expériences rurales authentiques. La philosophie du domaine repose sur le respect de la nature et les principes de l’agroforesterie, offrant une expérience slow food respectueuse de l’environnement et profondément ancrée dans le patrimoine local.
La deuxième journée a inspiré les participants grâce à des exemples de bonnes pratiques en agrotourisme et durabilité, renforçant encore le lien entre l’éducation, l’entrepreneuriat et le tourisme communautaire.